Naarmate we ouder worden, wordt ons lichaam langzamer en dit geldt evenzeer voor onze maag. De maagzuurproductie wordt minder, maar blijft essentieel voor de afbraak van het voedsel. Maagzuur heeft verschillende functies, het steriliseert bijv. het gegeten voedsel, maakt het zuur en activeert ook de krachtige protease (eiwitsplitser) pepsine en maakt het mogelijk om Vitamine B12 uit het voedsel te halen. Hierna komt het voedsel in de ingewanden, waar het verder wordt omgezet in de verschillende voedingsstoffen.